維生素A (Vitamin A) 的活性形式，也稱為視黃醇，是脂溶性維生素，存在於動物性食物中，如雞蛋、乳製品、動物肝臟等。在植物性食物中，β-胡蘿蔔素被認為含有最高的維生素A活性，如胡蘿蔔、菠菜、南瓜、番薯等。
維生素A的3個健康益處
• 維持眼睛健康
可幫助視紫質的行程及再生，視紫質是視網膜上柱細胞感光的重要成分，能夠感應光線明
暗，預防夜盲症。
• 維持人體免疫系統
可分泌一種黏液保護上皮細胞功能，上皮細胞分布在呼吸道、消化道、皮膚、眼睛及生
系統，能阻擋異物入侵及感染作用，提高免疫作用。
• 保持皮膚健康
維生素A也應用於美容保養中，是局部治療痤瘡和抗皺霜等常見的成分。